Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Absinthe - La Fée blanche
La Fée est un absinthe blanche produite en association avec le musée de l’Absinthe à Auvers-sur-Oise en région Île-de-France. Elle est élaborée à partir d’une recette originale du 19ème siècle et se compose d’un alcool neutre de betterave distillé avec des herbes et des épices : absinthe, fenouil, mélisse, anis, menthe, coriandre… Longtemps interdite en France, l’absinthe contient une molécule appellée Thuyone qui stimulerait la créativité mais qui pourrait aussi conduire à la folie. Aujourd’hui, les taux de Thuyone sont limités à 35 mg/L d’absinthe.