RHUM CLAIRIN - Le Rocher 2020 - 47.5%

RHUM CLAIRIN - Le Rocher 2020 - 47.5%
Clairin

RHUM CLAIRIN - Le Rocher 2020 - 47.5%

Les Clairins sont les rhums de Haïti, où il existe 532 petites distilleries artisanales dispersées dans la seule île des Caraïbes qui s'est rebellée contre l'esclavage en 1804. Aujourd'hui, Haïti est un des rares pays à conserver des traditions puristes ; avec ses variétés natives de canne à sucre non hybridée, sa culture sans produits chimiques, sa fermentation spontanée sans levures et sa distillation archaïque non filtrée.

La canne à sucre est cultivée en complantation avec d'autres espèces végétales comme la banane et la mangue et est laissée sans intervention jusqu'à la récolte, qui a lieu 18 mois après la plantation. La récolte se fait à la main, la coupe avec un coutelas (couteau à canne) et le transport vers la distillerie se fait avec des charrettes tirées par des bœufs. Lors de la récolte, les cannes coupées sont transportées à la main jusqu'au moulin. Là, elles sont insérées entre les rouleaux et pressées. Le jus s'écoule dans un récipient en pierre et pendant qu'un autre travailleur recueille les jus de l'autre côté du moulin, une chaîne humaine transporte les cannes pressées vers une zone de séchage. Selon les règles pour obtenir la désignation « Triple A », le protocole doit être le suivant : la fermentation dure au moins 120 heures et la distillation se déroule dans un maximum de 5 alambics avec des plaques de cuivre en contact direct avec la flamme. Ensuite, le rhum doit être mis en bouteille dès sa sortie de l'alambic et la mise en bouteille a lieu en Haïti.

Le Clairin Le Rocher est produit à Pignon, à l’entrée du plateau de Saint Michel de l’Attalaye. Il est élaboré à partir de sirop de canne provenant du jus naturel, et en ajoutant pendant la fermentation environ 30% des vinasses des précédentes distillations. Cette méthode reprend la méthode de production des colonies françaises influencée dès 1785 par la technique développée par les anglais en Jamaïque.

A l'unité

45.00 € TTC
37.50 € HT

PRODUIT ÉPUISÉ

FICHE TECHNIQUE

Niveau

Parfait (P)
Etiquette

Parfaite
Capsule

Parfaite
Appellation

Clairin
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