Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Balcones - Rye - 50%
Balcones Distilling se situe au Texas, aux Etats-Unis. En 2008, Chip Tate s’installe dans un ancien atelier de soudure situé sous un pont à Waco. Après une année à remplacer la toiture, abattre des murs, poser des briques, couper des tuyaux, il installe des alambics en cuivre du Portugal et crée sa distillerie. Les premières distillations ont lieu en 2009. Les ingrédients choisis sont qualitatifs et variés : du maïs bleu cultivé à New Mexico à la première orge maltée cultivée au Texas. L'effort et la passion ont porté leurs fruits : le whisky de Chip Tate a été un succès presque dès le moment où il a atterri sur les étagères de dix états en 2010. Fin 2012, il s'est rendu compte qu'il avait besoin d'une aide financière pour se développer, et fait appel à un investisseur : Gregory Allen. Après un conflit avec ce dernier, Chip Tate a accepté de laisser le conseil d'administration racheter ses parts dans la société, il a ensuite été licencié et, par un accord de non-concurrence, interdit de faire du whisky jusqu'en mars 2016. Le distillateur en chef est Jared Himstedt.
Texas Rye est élaboré à partir de seigle « Elbon Rye » provenant du nord-ouest du Texas. Le seigle est distillé en alambic en cuivre.
Non Tourbé