RHUM DEPAZ - Bílý rum - Plantáže Montagne Pelée - 55%
Destilerie Depaz se nachází na Martinikue, na svazích Montagne Pelée na severu ostrova. Původně využívané pro pěstování tabáku, indiga a chov dobytka, byly tyto pozemky brzy využity Victorem Depazem pro pěstování cukrové třtiny, která se výrazně rozvinula díky zlepšení destilačních technik. Ale 8. května 1902 se probudila sopka Montagne Pelée: město Saint Pierre bylo vymazáno z mapy. Victor Depaz, tehdy student v Bordeaux, se o strašlivé katastrofě dozvěděl současně se ztrátou celé své rodiny. Osiřelý a zchudlý se rozhodl usadit v Kanadě. Během své cesty, při zastávce na Martiniku, se rozhodl vrátit do Saint-Pierre, na plantáž Périnelle, kde se narodil. 8. května 1917, přesně 15 let po erupci, zahájil provoz svého zcela nového destilerie, zásobené 521 hektary cukrové třtiny, kterou nyní vlastnil na svazích Montagne Pelée. Poté nechal postavit rodinný dům, repliku plantáže Périnelle, kde strávil své dětství, který byl brzy nazván Château Depaz, kde se v roce 1922 usadil se svou manželkou a jedenácti dětmi. V průběhu 50. let převzali otěže synové Victora Depaze. André a Raoul Depaz modernizovali produkci cukrové třtiny a zlepšili destilerii, kterou nyní všichni nazývají destilerie Depaz.
Destilerie Depaz je jednou z nejmenších výrobních jednotek na Martiniku. Stejně jako na začátku destilerie Depaz stále funguje díky starému parnímu stroji. Tento stroj je skutečným srdcem destilerie a dodává páru potřebnou k pohonu mlýnů na drcení třtiny i destilačních kolon.
Cuvée de la Montagne pochází z destilace čisté šťávy z třtiny sklizené u paty Montagne Pelée. Tento bílý rum je lahvován při 55% alkoholu.