Domaine de la Tournelle - Les Corvées sous Curon 2018
Le Domaine de la Tournelle se nachází v Arbois, v Jura. Domaine bylo založeno v roce 1991 Pascalem a Evelyn Clairetovými, oba jsou enology a milovníky přírody. Dnes obhospodařují 8 hektarů vinic, pěstovaných a certifikovaných v biologickém zemědělství. Patří mezi průkopníky přírodních vín s minimálním zásahem nebo dokonce bez síry. Své víno zrají v sudech v cisterciáckém sklepě, který v Arbois zrestaurovali.
Les Corvées sous Curon je vyrobeno z Chardonnay, pěstovaného na terroiru z mastného štěrku, jílu bohatého na vápenatý štěrk na jílovcích liasu. Začátek alkoholové fermentace probíhá v nádobě před přenesením do druhé části fermentace do 228litrového sudu. Malolaktická fermentace probíhá v sudu na jaře následujícím, s doplňováním každých 10 dní bez přidání síry. Víno zraje v dřevě, bez nových sudů, na jemných kalech a doplňuje se po dobu 24 měsíců.
Odrůda: 100% Chardonnay