Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Bornard - Les Chassagnes - Savagnin Ouillé 2020
Domaine Bornard je jedním z nejuznávanějších v oblasti Jura. Původem z vesnice Pupillin, Philippe Bornard vždy pracoval na vinici, ale své hrozny prodával vinařskému družstvu ve vesnici, než v roce 2005 udělal krok a začal vyrábět vlastní vína. Od 4. prosince 2017 je Philippe Bornard v důchodu a dnes je to jeho syn Tony Bornard, kdo má na starosti provoz poté, co odkoupil rodinný statek a sloučil ho se svou vlastní vinicí. Celková plocha dnes činí 11,2 hektaru. Pokračuje v řízení vinice s certifikovaným ekologickým zemědělstvím a biodynamickými praktikami s minimálním zásahem, aby získal "přírodní" vína, často bez síry, přičemž zároveň provádí experimenty, které se někdy odchylují od tradičních pravidel.
Tato cuvée z Les Chassagnes je Savagnin Ouillé. Ouillage je periodická činnost, jejímž cílem je vždy udržovat maximální hladinu sudů a nádrží, aby se kompenzovaly ztráty způsobené absorpcí nebo odpařováním. Víno je tak vinifikováno neoxidační metodou a odráží charakteristickou mineralitu terroiru.
Odrůda: 100% Savagnin