De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Bornard - Les Chassagnes - Savagnin Ouillé 2020
Domaine Bornard is een van de meest gerenommeerde in de Jura. Oorspronkelijk afkomstig uit het dorp Pupillin, werkte Philippe Bornard altijd al in de wijngaard, maar verkocht zijn druiven aan de coöperatieve kelder van het dorp voordat hij in 2005 de stap zette om zijn eigen wijnen te produceren. Sinds 4 december 2017 is Philippe Bornard met pensioen en is het zijn zoon Tony Bornard die nu aan het roer staat nadat hij het familiebedrijf heeft overgenomen en samengevoegd met zijn eigen wijngaard. Tegenwoordig beslaat het totale oppervlak 11,2 hectare. Hij zet het beheer van de wijngaard voort met gecertificeerde biologische landbouw en biodynamische praktijken, met minimale interventie om "natuurlijke" wijnen te verkrijgen, vaak zonder zwavel, terwijl er ook experimenten plaatsvinden die soms afwijken van de traditionele codes.
Deze cuvée van Les Chassagnes is een Savagnin Ouillé. Ouillage is een periodieke handeling die erop gericht is het maximale niveau in vaten en tanks te behouden om verliezen door absorptie of verdamping te compenseren. Zo wordt de wijn op een niet-oxidatieve manier gevinifieerd en weerspiegelt het de karakteristieke mineraliteit van het terroir.
Druivensoort: 100% Savagnin