Giacomo Borgogno - Barolo Fossati 2013
Giacomo Borgogno e Figli je vinařský podnik nacházející se v Piemontu, na severozápadě Itálie. Společnost byla založena Bartolomeem Borgognem v roce 1761. Borgogno je známý svou praxí uchovávat vína více než deset let před jejich uvedením na trh: Cesare Borgogno zahájil tuto podpisovou politiku, když převzal vedení ve 20. letech 20. století. V roce 2008 byl podnik prodán rodině Farinetti. Vinařství se nachází v centru města Barolo, s sklepy vytesanými do kopce. Borgogno používá tradiční metody výroby vína, včetně domácích kvasinek, dlouhých fermentací a používání velkých sudů ze slavonského dubu.
Barolo Fossati 2013 je vyroben z Nebbiola pěstovaného na prestižní vinici Fossati. Vinice jsou orientovány na jihovýchod na terroiru složeném z vápnitých a jílovitých rul, lehce písčitých. Spontánní fermentace probíhá v cementových tancích po dobu 12 dnů, následovaná 30denní macerací s ponořenou slupkou. Po přelití začala malolaktická fermentace, která trvala 15 dní. Zrání trvalo 4 roky v sudech ze slavonského dubu (4500 litrů), následované 1 rokem zrání v lahvi před uvedením na trh. Ročník 2013 pro Piemont je extrémně dobrý. Růstová sezóna umožnila úplné dozrání tříslovin Nebbiola. Vína jsou dobře strukturovaná a vyvážená s elegantními ovocnými a aromatickými tóny vedle jemných a dobře integrovaných tříslovin. Vína jsou také známá svou rafinovanou kyselostí. Barolo 2013 má strukturu, která umožňuje dlouhodobé zrání asi 25 let a více.
Odrůda: 100% Nebbiolo