Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Le Vigne di Zamò - Pinot Grigio 2021
Le Vigne di Zamò se nachází v obci Manzano v Friuli-Venezia-Giulia v Itálii. V roce 1924 rodina Zamò otevřela Osteria di Manzano, kterou vedl Luigi, otec Tullia a dědeček Pierluigiho a Silvana, ale skutečné dobrodružství Le Vigne di Zamò začalo až v roce 1978, kdy Tullio Zamò koupil pět hektarů vinic na kopci Rocca Bernarda a založil vinařství Vigna del Leon. V průběhu let rodina rozšířila vinice na 65 hektarů, které dnes tvoří tři různá terroiry: Rosazzo, Buttrio a Rocca Bernarda.
Hrozny Pinot Grigio jsou sklizeny při maximální zralosti a odstopkovány při příjezdu do sklepa. Polovina množství podstupuje studenou maceraci a fermentuje při kontrolované teplotě v nerezové oceli. Zbytek je macerován jako červené víno po dobu 4 dnů. Po lisování začíná fermentace v dubových sudech o objemu 5 hektolitrů. Během celého období zrání zůstávají dvě šarže oddělené. Jedinou operací je kontrola malolaktické fermentace ve víně v sudech a obě cuvée jsou jednou týdně míchána. Po 6 měsících jsou šarže smíchány a víno je lahvováno.
Odrůda: 100% Pinot Grigio