Champagne Nicolas Maillart - Les Loges - Premier Cru
Šampaňské Nicolas Maillart se vyrábí ve vesnici Ecueil, v oblasti Montagne de Reims v Champagne. Rodinný statek převzal v roce 2003 Nicolas Maillard, 9. generace, po studiu inženýrství a enologie. Vinice jsou založeny výhradně v Montagne de Reims, na místech klasifikovaných jako Premier a Grand Cru. Věrný typičnosti regionu obsahuje vysoký podíl Pinot Noir (75 %) doplněný Chardonnay. Existuje také parcela Francs Pied vysazená v roce 1973 s Pinot Noir v hromadném výběru bez podnože, jak byla vinice původně. Statek je veden podle zásad udržitelného zemědělství s respektem k životnímu prostředí. Od roku 2009 bylo instalováno 130 m² fotovoltaických panelů (což představuje výrobu odpovídající 90 % celkové spotřeby) s cílem přispět k ochraně životního prostředí a snížit uhlíkovou stopu. Vína jsou certifikována s Haute Valeur Environnementale (HVE) úroveň 3.
Les Loges pochází z vinice Premier Cru ve Villers Allerand. Je to Blanc de Noirs vyrobené z hromadného výběru Pinot Noir. Hrozny byly fermentovány v novějších sudech s ležením na kalech více než 6 měsíců. Malolaktická fermentace nebyla provedena. Víno bylo degoržováno v říjnu 2022 a lahvováno s dávkováním Extra-Brut o hodnotě 0 g/L.
Odrůda: 100% Pinot Noir