Domaine HUET - Le Haut Lieu - Sec 2021
Domaine Huet se nachází ve Vouvray v údolí Loiry. Založeno v roce 1928 Victorem Huetem a jeho synem Gastonem, dnes má vinařství 30 hektarů Chenin Blanc vysazených na třech parcelách: Le Haut-Lieu, Le Mont a Clos du Bourg. Huet byl jedním z průkopníků biodynamického zemědělství v roce 1988.
Při sklizni jsou hrozny sbírány postupně v optimální zralosti podle požadovaného stylu vína a každá parcela je zpracovávána zvlášť. Celé hrozny jsou vkládány do lisů bez drcení nebo rozdrcení, kde jsou jemně lisovány. Po 24 hodinovém sedimentačním procesu je hroznová šťáva rozdělena na dvě části: jedna je umístěna do nádrží, druhá do starých sudů. Doba fermentace se liší podle bohatosti moštu a aktivity přirozených kvasinek. Každá cuvée je uchovávána 6 měsíců až do lahvování.
Parcela Le Haut-Lieu byla rodinou Huet zakoupena v roce 1928. Dnes má rozlohu 9 hektarů na plateau Vouvray a její půda, velmi hluboká, je složena z hnědé hlíny.
Odrůda: 100% Chenin Blanc