Julien Altaber - SEXTANT Rouge - Coteaux Bourguignons 2021
Julien Altaber, narozený v Auvergne, vyrostl v Mâconnais na jih od Burgundska. Přirozeně se ve věku 16 let vydal na cestu vinařství a pokračoval ve vzdělávání ve velkém obchodním domě v Beaune. V roce 2002 sklízí spolu s Dominique Derain v Saint-Aubin, který ho nakonec v roce 2007 povzbudil k nákupu jeho prvních hroznů Pinot Noir. Bez jakéhokoli vybavení využil infrastrukturu Dominique k výrobě své první cuvée. V roce 2015, po fázi vybavení a akvizice, vlastní půl hektaru vinic. Všechny hrozny pocházejí z vinic pěstovaných bez herbicidů nebo syntetických produktů. Všechna vína jsou vinifikována a zrána bez siřičitanů s minimálním zásahem.
Altaberův Coteaux Bourguignons je směs Pinot Noir a Gamay. Sklizeň, ručně sbíraná, je částečně odstopkovaná. Macerace trvá 10 až 15 dní s 2 až 3 pigeages. Hrozny jsou lisovány ve vertikálním dřevěném lisu pro kvašení. Víno zraje na kalech v sudech bez nového dřeva.
Odrůdy: Pinot Noir, Gamay
/REPETER_etoile>