Julien Altaber - SEXTANT Rouge - Coteaux Bourguignons 2021
Julien Altaber, geboren in Auvergne, groeide op in de Mâconnais ten zuiden van Bourgogne. Hij koos op natuurlijke wijze voor wijnbouw op 16-jarige leeftijd en vervolgde zijn opleiding bij een groot handelshuis in Beaune. In 2002 oogstte hij samen met Dominique Derain in Saint-Aubin, die hem uiteindelijk in 2007 aanmoedigde om zijn eerste Pinot Noir-druiven te kopen. Zonder enige apparatuur gebruikte hij de faciliteiten van Dominique om zijn eerste cuvée te maken. In 2015, na een fase van uitrusting en acquisitie, bezit hij een halve hectare wijngaarden. Alle druiven komen van wijngaarden die worden geteeld zonder onkruidverdelgers of synthetische producten. Alle wijnen worden gevinifieerd en gerijpt zonder sulfieten met zeer weinig interventie.
De Coteaux Bourguignons van Altaber is een blend van Pinot Noir en Gamay. De handmatig geoogste druiven zijn gedeeltelijk ontsteeld. De maceratie duurt 10 tot 15 dagen met 2 tot 3 pigeages. De druiven worden geperst in een verticale houten pers voor de fermentatie. De wijn rijpt op droesem in vaten zonder nieuw hout.
Druivensoorten: Pinot Noir, Gamay
/REPETER_etoile>