Julien Altaber - SEXTANT Rouge - Coteaux Bourguignons 2021
Julien Altaber, född i Auvergne, växte upp i Mâconnais söder om Bourgogne. Han riktade sig naturligt mot vinodling vid 16 års ålder och fortsatte sin utbildning i ett stort handelsföretag i Beaune. År 2002 skördade han tillsammans med Dominique Derain i Saint-Aubin, som slutligen 2007 uppmuntrade honom att köpa sina första Pinot Noir-druvor. Utan någon utrustning använde han Dominiques anläggningar för att göra sin första cuvée. År 2015, efter en fas av utrustning och förvärv, äger han en halv hektar vinodlingar. Alla druvor kommer från vingårdar odlade utan ogräsmedel eller syntetiska produkter. Alla viner är vinifierade och lagrade utan sulfiter med mycket lite intervention.
Altabers Coteaux Bourguignons är en blandning av Pinot Noir och Gamay. Skörden, som plockas för hand, är delvis avstjälkad. Macerationen varar i 10 till 15 dagar med 2 till 3 pigeages. Druvorna pressas i en vertikal träpress för jäsning. Vinet lagras på jästfällning i fat utan nytt trä.
Druvor: Pinot Noir, Gamay
/REPETER_etoile>