Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Barbadillo - Pastora - Manzanilla Pasada En Rama - 15%
Bodegas Barbadillo se nachází v Sanlúcar de Barrameda v regionu Jerez ve Španělsku. Společnost byla založena v roce 1821, kdy se Benigno Barbadillo y Ortigüela spolu se svým bratranecem Manuelem Lópezem Barbadillem vrátil do Španělska poté, co si vydělal jmění v Mexiku a poté, co vyhlásil aztéckou nezávislost na španělském impériu. Usadil se v Sanlúcar de Barrameda a získal svůj první sklep. Pod jeho vedením začal rychle distribuovat svá vína do různých regionů Španělska a exportoval první sudy sherry do Velké Británie a Ameriky. Benigno zemřel v roce 1837 a jeho nejstarší syn Manuel převzal společnost, která je nyní známá jako Bodegas Barbadillo. Dnes je to jedna z nejstarších rodinných firem ve Španělsku a s 500 hektary vinic, 16 sklepů pro zrání v Sanlúcar de Barrameda a vinařským závodem pro bílé a červené hrozny je jednou z největších bodeg v Jerezu.
Pastora je Manzanilla Pasada: Manzanilla podstupující krátké období oxidačního zrání. Květ může být ponechán přirozeně odumřít tím, že se sudy přibližně rok neobnovují novým vínem. Vína jsou v průměru o několik let starší než klasické Manzanilly a začínají více připomínat Amontillado. "En Rama" znamená, že sherry nebylo (nebo jen málo) filtrováno.
Odrůda: 100% Palomino