De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Barbadillo - Pastora - Manzanilla Pasada En Rama - 15%
Bodegas Barbadillo is gevestigd in Sanlúcar de Barrameda, in de regio Jerez in Spanje. Het bedrijf werd opgericht in 1821 toen Benigno Barbadillo y Ortigüela, vergezeld door zijn neef Manuel López Barbadillo, terugkeerde naar Spanje nadat hij fortuin had gemaakt in Mexico en nadat hij de Azteekse onafhankelijkheid van het Spaanse rijk had uitgeroepen. Hij vestigde zich in Sanlúcar de Barrameda en verwierf zijn eerste kelder. Onder zijn leiding begon hij snel zijn wijnen te distribueren in verschillende regio's van Spanje en exporteerde de eerste vaten Sherry naar het Verenigd Koninkrijk en Amerika. Benigno overleed in 1837 en zijn oudste zoon Manuel nam het bedrijf over, dat nu bekend staat als Bodegas Barbadillo. Tegenwoordig is het een van de oudste familiebedrijven in Spanje en met 500 hectare wijngaarden, 16 rijpingskelders in Sanlúcar de Barrameda en een wijnbereidingsfabriek voor witte en rode druiven, een van de grootste bodegas in Jerez.
Pastora is een Manzanilla Pasada: een Manzanilla die een korte periode van oxidatieve rijping heeft ondergaan. De flor kan natuurlijk sterven doordat de vaten ongeveer een jaar lang niet worden ververst met nieuwe wijn. De wijnen zijn gemiddeld enkele jaren ouder dan klassieke Manzanillas en beginnen meer op een Amontillado te lijken. "En Rama" betekent dat de Sherry niet (of nauwelijks) is gefilterd.
Druivensoort: 100% Palomino