Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Romulus 2020
Domaine de La Taille aux Loups se nachází v Montlouis-sur-Loire, v údolí Loiry. Existuje od roku 1988, tehdy pod vedením Bordeauxského obchodníka, který pronajímal 7 hektarů vinic patřících André Chapeau a Clémentu Germainovi. V roce 1990 se obchodník s vínem Jacky Blot postaral o vinifikaci ročníku a s postupem času se k Domaine připojil. V roce 1992 se stal majitelem. Ve spolupráci s Christophem Mesliandem si rychle vybudovali dobrou reputaci. Jacky Blot klade důraz na respekt k přírodě a hroznům: žádné pesticidy, herbicidy ani chemická hnojiva. Domaine je od roku 2012 certifikováno jako ekologické zemědělství. Volba tradičního orbování a ruční sklizně je zdůrazněna, jakmile hrozny dosáhnou dokonalé zralosti. Vyhýbá se zásahům ve sklepě a preferuje tradiční zrání bez uspěchání kroků. Jacky Blot vlastní také Domaine de la Butte v Bourgueilu.
Romulus je vyroben z botrytizovaného Chenin Blanc, jehož vinice jsou staré 70 až 80 let. Ruční sklizeň je prováděna pečlivě, aby byly vybrány pouze bobule v nejlepším zdravotním stavu. Po jemném lisování probíhá fermentace přirozeně s přirozenými kvasinkami. Víno zraje 1 rok na jemných kalech v dubových sudech starých přibližně 5 let, z nichž 10 % je nových.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc
/REPETER_etoile>