Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Romulus 2020
Domaine de La Taille aux Loups ligger i Montlouis-sur-Loire, i Loiredalen. Det har funnits sedan 1988, då under ledning av en Bordeaux-baserad vinhandlare som arrenderade 7 hektar vingårdar som tillhörde André Chapeau och Clément Germain. År 1990 tog vinmäklaren Jacky Blot hand om vinifieringen av årgången och med åren knöt han sig till Domaine. Så blev han ägare 1992. I samarbete med Christophe Mesliand byggde de snabbt upp ett gott rykte. Jacky Blot lägger vikt vid respekt för naturen och druvan: inga pesticider, herbicider eller kemiska gödningsmedel. Domaine är ekologiskt certifierat sedan 2012. Valet av traditionell plöjning och manuell skörd lyfts fram så snart druvorna når perfekt mognad. Han undviker ingripanden i källaren och föredrar traditionell lagring utan att stressa stegen. Jacky Blot äger även Domaine de la Butte i Bourgueil.
Romulus görs på botrytisangripen Chenin Blanc, där vinrankornas ålder är 70 till 80 år. Den manuella skörden görs noggrant för att endast välja bär i bästa hälsotillstånd. Efter skonsam pressning sker jäsningen naturligt med naturliga jäststammar. Vinet lagras i 1 år på fina jästfällningar i ekfat på cirka 5 år, varav 10% är nya.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>