Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Romulus 2020
Domaine de La Taille aux Loups ligt in Montlouis-sur-Loire, in de Loiredal. Het bestaat sinds 1988, toen onder beheer van een Bordeaux-wijnhandelaar die 7 hectare wijngaarden pachtte die eigendom waren van André Chapeau en Clément Germain. In 1990 nam wijnmakelaar Jacky Blot de vinificatie van de jaargang voor zijn rekening en met de jaren raakte hij betrokken bij het Domaine. Zo werd hij in 1992 eigenaar. In samenwerking met Christophe Mesliand bouwden ze snel een goede reputatie op. Jacky Blot hecht waarde aan respect voor de natuur en de druif: geen pesticiden, herbiciden of chemische meststoffen. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2012. De keuze voor traditionele ploegmethoden en handmatige oogst wordt benadrukt zodra de druif perfect rijp is. Hij vermijdt ingrepen in de kelder en geeft de voorkeur aan traditionele opvoeding zonder de stappen te forceren. Jacky Blot bezit ook Domaine de la Butte in Bourgueil.
Romulus wordt gemaakt van botrytis-gevormde Chenin Blanc, waarvan de wijnstokken 70 tot 80 jaar oud zijn. De handmatige oogst wordt zorgvuldig uitgevoerd om alleen de bessen in de beste gezondheidstoestand te selecteren. Na zachte persing vindt de fermentatie natuurlijk plaats met natuurlijke gisten. De wijn rijpt gedurende 1 jaar sur lies fines in eikenhouten vaten van ongeveer 5 jaar oud, waarvan 10% nieuw is.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>