Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Anne a Jean-François GANEVAT - Victor de la Combe - Magnum 2019
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura ve Francii. Domaine je rodinným majetkem od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do svého rodinného majetku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zvýraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se žádný nový dub, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domaine, umožňují Jean-François Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny původní odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasifikovaná vína.
Victor de la Combe je vyroben z starých vinic Chardonnay pocházejících z Mâconnais. Vinice jsou vysázeny na strmých, převážně vápencových a vápenito-marlových půdách, kde jsou hnědé půdy mělké. Víno bylo fermentováno více než 2 roky ve velkých dubových sudech s přirozenými kvasinkami. Není filtrováno a při lahvování není přidáván žádný oxid siřičitý.
Odrůda: 100% Chardonnay
Vin Négocé