Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2014
Le Caveau de Bacchus sídlí v Montigny, v Jura. Byl založen v roce 1961 Lucienem Avietem, kterému se v roce 1999 připojil jeho syn Vincent. Lucien Aviet je stále velmi angažovaný, ale nyní postupně přebírá otěže jeho syn. Skládá se z malých 6 hektarů, vinice má tradiční zaměření. Produkce je zcela ručně sklízena a odstopkována. Spontánní kvašení probíhá ve velkých a starých sudech z Alsaska, které jsou velmi dobře udržované. Láhve byly vždy utěsněny voskem a dnes jsou součástí charakteristického znaku vín.
Lucienův Vin Jaune je vyroben ze Savagninu pocházejícího z několika parcel, ale terroir je tvořen šedými jíly. Hrozny jsou ručně sklizeny a ihned lisovány. Víno zraje po dobu 7 let v 228 litrových sudech a polovičních sudech. Zrání je oxidační.
Odrůda: 100% Savagnin