De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2014
Le Caveau de Bacchus is gevestigd in Montigny, in de Jura. Het werd opgericht in 1961 door Lucien Aviet, die in 1999 werd vergezeld door zijn zoon Vincent. Lucien Aviet is nog steeds zeer betrokken, maar nu worden de teugels geleidelijk overgenomen door zijn zoon. Bestaat uit een kleine 6 hectare, is de wijngaard traditioneel georiënteerd. De productie wordt volledig met de hand geoogst en ontsteeld. Spontane gisting vindt plaats in grote en oude vaten uit de Elzas, die zeer goed worden onderhouden. De flessen zijn altijd verzegeld met was en maken tegenwoordig deel uit van het handelsmerk van de wijnen.
De Vin Jaune van Lucien Aviet wordt gemaakt met Savagnin afkomstig van verschillende percelen, maar waarvan het terroir bestaat uit grijze mergel. De druiven worden handmatig geoogst en onmiddellijk geperst. De wijn rijpt gedurende 7 jaar in 228 liter vaten en half-muids. De rijping is oxidatief.
Druivensoort: 100% Savagnin