Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Bouzeron - Aligoté 2021
Domaine de Villaine se nachází v Bouzeronu, na sever od Côte-Chalonnaise v Burgundsku. Majetek byl zakoupen Aubertem a Pamelou de Villaine v roce 1971 a od roku 2001 jej spravuje jejich synovec Pierre de Benoist. Od roku 1986 jsou ve vinici rozvíjeny metody ekologického zemědělství. Domaine vlastní několik klimatických oblastí v obcích Bouzeron, Rully, Mercurey a Santenay, které jsou osázeny odrůdami Aligoté, Chardonnay a Pinot Noir.
Bouzeron Aligoté je vyroben z vinic Aligoté Doré, které se nacházejí na nejlepších svazích apelace. Hrozny jsou ručně sbírány a tříděny a celé hrozny jsou kladeny na lis. Pneumatické lisování je pomalé a jemné, aby se získaly čisté a neastrigentní šťávy. Mošty fermentují v dubových sudech, tancích a velkých dubových kádích při kontrolované teplotě, aby si zachovaly svěžest odrůdy.
Odrůda: 100% Aligoté Doré