De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Bouzeron - Aligoté 2021
Domaine de Villaine ligt in Bouzeron, ten noorden van de Côte-Chalonnaise in Bourgogne. Het domein werd in 1971 gekocht door Aubert en Pamela de Villaine en wordt sinds 2001 beheerd door hun neef, Pierre de Benoist. Sinds 1986 worden er biologische landbouwmethoden ontwikkeld in de wijngaard. Het domein bezit meerdere klimaten in de gemeenten Bouzeron, Rully, Mercurey en Santenay, die zijn beplant met Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir.
De Bouzeron Aligoté wordt gemaakt van Aligoté Doré-druiven die op de beste hellingen van de appellatie staan. Met de hand geoogst en gesorteerd, worden de druiven in hele trossen op de pers gelegd. De pneumatische persing is langzaam en zacht om heldere en niet-astrigerende sappen te verkrijgen. De most fermenteert in eikenhouten vaten, tanks en grote eikenhouten fusten bij gecontroleerde temperatuur om de frisheid van de druivensoort te behouden.
Druivensoort: 100% Aligoté Doré