Capovilla - Eau de vie - Hruška Williams - Pere Williams - 45,5%
Capovilla je italská palírna nacházející se ve starých sklepeních Villa Dolfin Boldù v Rosa, poblíž Bassano del Grappa, nedaleko Benátek. Byla založena Vittoriem Capovillou, mechanikem z povolání, který se stal světově uznávaným jako jeden z nejlepších destilatérů. Od roku 1976 experimentuje s technikami destilace, konzervace a redukce prostřednictvím mnoha registrovaných patentů, aby své destiláty pročistil a vytáhl podstatu ovoce a vinných kalů. Capovilla je také známý pro své velmi nízké používání oxidu siřičitého a pouze velmi zralé ovoce pěstované ve svých vinicích. Čtyři hektary vlastněné Capovillou jsou oficiálně z biologického zemědělství a statek se snažil vybrat staré odrůdy švestek, hrušek a broskví (mimo jiné), které jsou nyní vzácné, ale velmi kvalitní.
Tento destilát je vyroben z hrušek Williams z Jižního Tyrolska, sklizených v roce 2018. Bylo vyrobeno 392 lahví.