Capovilla - Eau de vie - Williams Pære - Pere Williams - 45,5%
Capovilla er et italiensk destilleri beliggende i de gamle kældre under Villa Dolfin Boldù i Rosa, nær Bassano del Grappa, tæt på Venedig. Det blev grundlagt af Vittorio Capovilla, en mekaniker af profession, som er blevet verdenskendt som en af de bedste destillatører. Siden 1976 har han eksperimenteret med destillationsteknikker, konservering og reduktion gennem mange indregistrerede patenter for at rense sine spiritus og udtrække essensen af frugten og druekvaset. Capovilla er også kendt for sin og kun meget modne frugter dyrket i sine vinmarker. Fire hektar ejet af Capovilla er officielt økologiske, og ejendommen har gjort sit bedste for at udvælge gamle sorter af blommer, pærer og ferskner (blandt andre), som nu er sjældne men af meget høj kvalitet.
Denne eau-de-vie er lavet af Williams Pærer fra Sydtyrol, høstet i 2018. 392 flasker blev produceret.