CALVADOS – Christian Drouin – JM Angels – 46,5 %
Maison Christian Drouin befindet sich im Pays d'Auge in der Normandie . Im Jahr 1960 zog Christian Drouins Vater auf die Fiefs Saint-Anne in der Nähe von Honfleur. Der Hof ist mit Mostapfelbäumen bepflanzt und schnell entwickelt er den Wunsch, Calvados zu produzieren. Mit Hilfe von Pierre Pivet, einem renommierten Brennerei, verbrachte er die ersten zwanzig Jahre damit, seine Apfelweinproduktion zu destillieren und in Gebäuden auf dem Bauernhof zu lagern. 1969 schloss sich Christian Drouin Fils seinem Vater an. Die Vermarktung begann 1979, als die Lagerbestände als ausreichend erachtet wurden. Nach 10 Jahren im Ausland verleiht Christian Drouin junior seinen Calvados eine neue Dimension und vertreibt sie insbesondere an große Hotels und Restaurants. Um den durch den Erfolg des Weinguts entstandenen Platzbedarf zu decken, verlegte Christian Drouin Ende 1991 die Produktion auf einen anderen Bauernhof in der Nähe von Pont l'Evêque. Im Jahr 2004 trat Guillaume Drouin in der dritten Generation in das Unternehmen ein. Er ist Agraringenieur und Önologe und verbrachte die ersten fünf Jahre im Unternehmen mit der Entwicklung des Exports, bevor er 2013 die Produktionsleitung und dann die Leitung des Unternehmens übernahm.
Die Äpfel stammen aus zwei Obstgärten , in denen es rund dreißig verschiedene Sorten gibt. Diese Obstgärten werden nach den Regeln des ökologischen Landbaus bewirtschaftet. Der Apfelwein gärt langsam, dann wird eine doppelte Destillation in einem 2.500-Liter-Destillierkessel durchgeführt. Der Calvados reift in alten Fässern mit Sherry, Portwein, Rivesaltes, Banyuls...
JM Angel ist ein 10 Jahre alter Calvados, der die letzten 8,5 Monate in französischen Eichenfässern reifte, die zuvor JM VSOP-Rum enthielten.
