Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2021
Domaine aux Moines se nachází v Savennières, v Anjou v údolí Loiry. Od roku 1981 patří Monique Laroche a její dceři Tesse. Vinný sklep je od roku 2006 veden s certifikovaným ekologickým zemědělstvím a je orientován na biodynamiku. Vinice o rozloze 12 hektarů se nachází na místě zvaném Roche aux Moines, zasazeném do vinic Savennières, a těží z výjimečného mikroklimatu.
Savennières-Roche aux Moines je vyroben z vinic Chenin Blanc starých přibližně 45 let, pěstovaných na 10 hektarech. Vinifikace probíhá v barikových sudech a velkých kádích po dobu 12 měsíců. Šarže jsou smíchány a nechány odpočívat dalších 6 měsíců.
Odrůda: 100% Chenin Blanc