Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2021
Domaine aux Moines ligger i Savennières, i Anjou i Loire-dalen. Sedan 1981 har det tillhört Monique Laroche och hennes dotter Tessa. Gården har drivits med certifierad ekologisk odling sedan 2006 och är inriktad på biodynamik. Vinodlingen på 12 hektar ligger på platsen Roche aux Moines, inbäddad i Savennières vinområde, och har ett särskilt mikroklimat.
Savennières-Roche aux Moines görs av Chenin Blanc-rankor som är cirka 45 år gamla, odlade på 10 hektar. Vinifieringen sker i barriques och stora fat under 12 månader. Partierna blandas och får vila i ytterligare 6 månader.
Druvsort: 100% Chenin Blanc