Hervé Souhaut - Syrah 2022
Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet se nachází v Ardèche, na pravém břehu Rhôny naproti kopci Hermitage. Byl založen v roce 1993 Hervé Souhautem a postupně se rozrůstal výsadbou nových vinic a postupným odkupem různých parcel, často osázených starými vinicemi (50 až 100 let). Hervé Souhaut, biolog z povolání, se stal vášnivým a respektovaným vinařem, který pěstuje své vinice v biodynamickém režimu bez certifikace a používá metody šetrné k životnímu prostředí. Vinice jsou převážně osázeny místními odrůdami jako Syrah, Gamay a Roussanne. Sklizeň hroznů probíhá ručně a proces vinifikace je minimalistický, kdy se nechávají působit přirozené kvasinky a vyhýbá se přidávání chemických přísad.
Tato cuvée pochází z nákupu hroznů a také ze Syrah z parcely na svazích Doux. Při vinifikaci probíhá dlouhá macerace při nízké teplotě bez odstopkování a víno je zráno na jemných kalech. Lahvování probíhá bez filtrace s méně než 25 mg/l síry.
Odrůda: 100% Syrah