Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Barouillet - Pécharmant 2021
Château Barouillet se nachází v Pomportu, v Dordogne. Je to rodinný statek již 8 generací, dnes spravovaný dědečkem Yvesem Alexisem, otcem Gérardem Alexisem a synem Vincentem Alexisem. Vinice o rozloze 45 hektarů je rozdělena do 5 částí: 20 hektarů v Montbazillac, 9 hektarů v Bergerac červené, 5 hektarů v Pécharmant, 1 hektar v Côtes de Bergerac sladké a 9 hektarů pro výrobu suchého bílého vína. Statek je certifikován jako biodynamický.
Pécharmant je směs Merlotu (40%), Malbecu (20%), Cabernet Sauvignon (20%) a Cabernet Franc (20%) pěstovaných na terroiru z červených jílů s křemenem. Každá odrůda je vinifikována zvlášť. Macerace je jemná a trvá 20 až 30 dní. Zrání po dobu 12 měsíců probíhá ve starých sudech (50%) a v nerezových tancích (50%), poté konečná směs odpočívá v betonových tancích.
Odrůdy: 40% Merlot, 20% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc