Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Barouillet - Pécharmant 2021
Château Barouillet ligger i Pomport, i Dordogne. Det er en familieejendom i 8 generationer, i dag drevet af bedstefar Yves Alexis, far Gérard Alexis og søn Vincent Alexis. Vinmarken på 45 hektar er fordelt på 5 områder: 20 hektar i Montbazillac, 9 hektar i Bergerac rød, 5 hektar i Pécharmant, 1 hektar i Côtes de Bergerac sød og 9 hektar til fremstilling af tør hvidvin. Ejendommen er certificeret biodynamisk.
Pécharmant er en blanding af Merlot (40%), Malbec (20%), Cabernet Sauvignon (20%) og Cabernet Franc (20%) dyrket på en terroir af rød ler med flint. Hver druesort vinificeres separat. Macerationen er blid og varer 20 til 30 dage. Modningen på 12 måneder foregår i gamle fade (50%) og i rustfri ståltanke (50%), hvorefter den endelige blanding hviler i betonkar.
Druesorter: 40% Merlot, 20% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc