Les Charmes Dompierre - Médoc 2021
Château Dompierre se nachází v Saint-Laurent-Médoc, v blízkosti Pauillac v Bordeaux. Michel Aroldi, narozený v Libourne, je dědicem dlouhé zemědělské tradice. V roce 1993 koupil Château Plain-Point ve Fronsac a etabloval se jako vinař s velkým talentem. Přitahován vývojem v oblasti cru, Michel Aroldi získal Château Dompierre na terroiru Pauillac. Velký důraz klade na respekt k ekosystému, terroiru a ročníku. Takto zavádí od vinice po zrání proces rozumného zemědělství, inspirovaný jednoduchými a přirozenými pravidly.
Les Charmes Dompierre je směs Cabernet Sauvignon (85%) a Merlot (15%), pěstovaných na pozemku s štěrkem a na pozemku s jílovitě-vápencovou půdou. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány a tříděny. Fermentace probíhá v dřevěných kádích s přirozenými kvasinkami. Klobouk slupek je ponořen a macerace trvá 5 týdnů. Zrání trvá 12 měsíců v dřevěných kádích od Nadalié, složených z francouzského dubu s jemným zrnem.
Odrůdy: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot