Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Zámek Château Pétrus<\/strong> se nachází v Pomerolu<\/strong>, na pravém břehu Bordeaux<\/strong>. Existuje od roku 1837, ale svůj úspěch zaznamenal od roku 1962, kdy rodina Moueix<\/strong> koupila podíl na panství. Víno se stalo nezbytným a dosahuje cen vyšších než některé Premier Grands Crus Classés z Bordeaux. Vinice se rozkládá na více než 11 hektarech východní části apelace Pomerol. Vysoký obsah jílu je zvláště vhodný pro Merlot<\/strong>. Druhá jedinečná vrstva hustého modrého jílu<\/strong> nutí kořenové systémy šířit se do stran; této vlastnosti se často připisuje, že Pétrus získal své jemné, ale bohaté taniny.<\/p> Révy Pétrus mohou dosáhnout neobvykle vysokého věku podle bordošských standardů a jsou znovu vysazovány až po 70 letech. Hrozny jsou pečlivě sbírány ručně: po jednom bobuli odpoledne, poté co se odpařila ranní rosa, aby se zabránilo jakémukoli ředění. Fermentace probíhá v betonových tancích a tyto tanky jsou pečlivě kontrolovány před mícháním. Použití dubu se v průběhu let změnilo: v 80. letech byl Pétrus zcela zrán v nových dubových sudech, ale nyní je množství nového dubu blíže 50 %. Po 18 až 20 měsících v sudech je víno lahvováno bez filtrace.<\/p> <\/div>







