DOMAINE SANTA DUC - Vacqueyras - Les Aubes 2022
Domaine Santa Duc vlastní několik vinic jak v Gigondas, tak v Châteauneuf-du-Pape v údolí řeky Rhône. Domaine bylo založeno v roce 1874 a od té doby se vystřídalo šest generací rodiny Gras, z nichž každá přispěla k jeho rozvoji. Benjamin od roku 2017 úzce spolupracuje se svým otcem Yvesem. Po získání diplomu z enologie na Univerzitě v Burgundsku v Dijonu získal zkušenosti na prestižních vinařstvích, jako jsou Domaine de la Romanée-Conti a Bodega Vega-Sicilia. Zachovává ekologické zemědělství, v roce 2016 převedl celý domaine na biodynamické metody a přehodnocuje řadu vín, aby zdůraznil místní terroiry. Stejně jako jeho otec upřednostňuje co nejmenší zásahy při výrobě vína a respekt k tomu, co příroda nabízí.
Vacqueyras Les Aubes je směs Grenache (80 %) a Syrah (20 %) pocházející z parcel výhradně umístěných v lokalitách Les Aubes a La Ponche ve Vacqueyras na ploše 1,5 hektaru. Sklizeň probíhá ručně s tříděním ve vinici, následovaným druhým tříděním u stolu a částečným odstopkováním. Fermentace trvá 20 až 30 dní v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách s dvěma dlouhými denními přehazováními. Malolaktická fermentace probíhá v tanku. Víno zraje 18 měsíců v 36 hektolitrových dubových sudech Stockinger a v 8 hektolitrových terakotových nádobách.
Odrůdy: 80 % Grenache, 20 % Syrah