DOMAINE SANTA DUC - Vacqueyras - Les Aubes 2022
Domaine Santa Duc ejer flere vinmarker både i Gigondas og Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Ejendommen blev grundlagt i 1874, og siden da har seks generationer af familien Gras afløst hinanden, hver med deres eget bidrag til udviklingen. Benjamin arbejder hånd i hånd med sin far, Yves, siden 2017. Efter at have opnået en oenologigrad ved Universitetet i Bourgogne i Dijon, har hans erfaringer udvidet sig med perioder i prestigefyldte vinområder som Domaine de la Romanée-Conti og Bodega Vega-Sicilia. Han opretholder økologisk landbrug, konverterede hele ejendommen til biodynamiske metoder i 2016 og genovervejer vinserien for at fremhæve de lokale terroirs. Ligesom sin far foretrækker han minimal intervention i vinfremstillingen og respekt for naturens gaver.
Vacqueyras Les Aubes er en blanding af Grenache (80%) og Syrah (20%) fra parceller udelukkende placeret i Les Aubes og La Ponche i Vacqueyras på 1,5 hektar. Høsten foregår manuelt med sortering i vinmarken, efterfulgt af en anden sortering ved bordet og delvis afstilkning. Gæringen varer 20 til 30 dage i rustfri ståltanke under kontrollerede temperaturer med to lange daglige omrøringer. Den malolaktiske gæring sker i tank. Vinen lagres i 18 måneder i 36 hektoliter store Stockinger egetræsfade og i 8 hektoliter store terrakottakrukker.
Druesorter: 80% Grenache, 20% Syrah