Wasenhaus - Weissburgunder 2021
Weingut Wasenhaus se nachází v regionu Baden v Německu. Christoph Wolber a Alexander Götze se setkali v Burgundsku během svých studií enologie na místní škole v Beaune. Současně oba pracovali na plný úvazek v některých z největších biodynamických vinařství v Burgundsku, jako jsou Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Krátce poté, co se stali spolubydlícími, vyvinuli projekt vrátit se do Německa a založit vlastní sklep v Badenu. V Christophově rodném regionu hledají vhodné parcely a pečlivě je vybírají: jednu na svazích Ehrenstettener Oelberg a druhou v Ehrenkirchener Kirchberg. V posledních letech odkoupili několik parcel, některé s velmi starými vinicemi. Pěstují své vlastní hrozny, ale také nakupují hrozny od přátelských podniků s podobnou filosofií, které se používají při výrobě Gutedelu. Jejich první ročník vyšel v roce 2016 a byl velkým úspěchem. Christoph a Alexander provádějí jemné extrakce, s velmi malým počtem pigeage během fermentace a příležitostně bâtonnage, aby zajistili zdravou fermentaci od začátku. Síra je používána uvážlivě a aplikuje se pouze po malolaktické fermentaci. Vína jsou všechna zrána v dubových sudech.
Weissburgunder 2021 je vyroben z Pinot Blanc pocházející z parcel na Kaiserstuhlu a parcel jižně od Staufenu na půdě z loessu. Hrozny jsou lisovány přímo v celých hroznech a fermentují v sudech různých velikostí a několika vínech. Zrání trvá 12 měsíců v sudech na kalech a 6 měsíců v nerezových tancích na kalech také.
Odrůda: 100% Weissburgunder (Pinot Blanc)