Domaine HUET - Le Haut Lieu - Sec 2022
Domaine Huet se nachází ve Vouvray v údolí Loiry. Založen v roce 1928 Victorem Huetem a jeho synem Gastonem, dnes má vinařství 30 hektarů Chenin Blanc vysazených na třech parcelách: Le Haut-Lieu, Le Mont a Clos du Bourg. Huet byl jedním z průkopníků biodynamického zemědělství v roce 1988.
Při sklizni jsou hrozny sbírány postupně v optimální zralosti podle požadovaného stylu vína a každá parcela je vinifikována zvlášť. Celé hrozny jsou vkládány do lisů bez drcení nebo mačkání, kde jsou jemně lisovány. Po 24 hodinovém kalení je hroznová šťáva rozdělena na dvě části: jedna je umístěna do nádrží, druhá do starých sudů. Doba fermentace se liší podle bohatosti moštu a aktivity místních kvasinek. Každá cuvée je uchovávána 6 měsíců až do lahvování.
Parcela Le Haut-Lieu byla rodinou Huet zakoupena v roce 1928. Dnes zabírá 9 hektarů na vrchovině Vouvray a její půda, velmi hluboká, je složena z hnědé hlíny.
Odrůda: 100% Chenin Blanc