Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Mee Godard - Morgon Côte du Py 2022
Domaine Mee Godard se nachází ve Villié-Morgon, v apelaci Beaujolais. Mee Godard, narozená v Jižní Koreji, byla v roce 1977 adoptována francouzským párem. Po studiích biologie a biochemie odjela na tři roky do Oregonu, kde získala magisterský titul v oboru "Food and Science Technology". Po návratu do Francie pracovala sezónně při vinifikaci v Champagne a Burgundsku, ale její nejdelší rolí byla práce agenta pro Cave Coopérative, kde prodávala enologické produkty. V roce 2013, poté co se rozhodla stát se nezávislou, koupila Mee Godard 5 hektarů vinic v Morgon od producenta odcházejícího do důchodu. Dnes obhospodařuje 5,4 hektaru v Morgon na třech cru: Corcelette, Grand Cras a Côte du Py, a také 1,1 hektaru v Moulin-à-Vent. Pracuje podle principů ekologického zemědělství, bez certifikace.
Sklizeň probíhá ručně, v bedýnkách, aby se nepoškodily hrozny. Většina sklizně (70 až 100 %) je zpracovávána jako celé hrozny. Dvakrát denně provádí pigeage a remontage. Předfermentační macerace probíhá při nízké teplotě s přidáním kvasinek, pokud je to nutné – mezi 3 a 4 dny, a 10 až 12 dní u těch nejdelších. Zrání trvá 11 až 12 měsíců a probíhá v kombinaci neutrálních bariků, foudre a demi-muids, následované odpočinkem vína 2 až 3 měsíce před lahvováním.
Odrůda: 100% Gamay