Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SAUTA ROC - Va'Pensiero 2022
Domaine Sauta Roc se nachází ve Vailhanu, v oblasti Languedoc. Vinice o rozloze 9 hektarů byla v roce 2016 převzata Bertrandem Quesnem a Laurou Borrelli, kteří pocházejí z Toskánska v Itálii. Pracují na statku v režimu ekologického zemědělství.
Va’Pensiero je vyroben z odrůdy Muscat à Petits Grains. Po ruční sklizni jsou hrozny ihned lisovány. Fermentace probíhá s přirozenými kvasinkami v nerezových tancích. Víno neprochází malolaktickou fermentací a zraje v nerezových tancích.
Odrůda: 100% Muscat à Petits Grains