De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SAUTA ROC - Va'Pensiero 2022
Domaine Sauta Roc ligt in Vailhan, in de Languedoc. De wijngaard van 9 hectare werd in 2016 overgenomen door Bertrand Quesne en Laura Borrelli, afkomstig uit Toscane, Italië. Zij werken het domein biologisch.
Va’Pensiero wordt gemaakt van Muscat à Petits Grains. Na de handmatige oogst worden de druiven direct geperst. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De wijn ondergaat geen malolactische omzetting en rijpt in roestvrijstalen tanks.
Druivenras: 100% Muscat à Petits Grains