Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Dalrymple - Pinot Noir 2022
Dalrymple Vineyards se nachází v oblasti Pipers River v Tasmánii. Vinařství bylo založeno Bertelem a Anne Sundstrupovými v roce 1987, kteří cestovali do Francie za inspirací a radami. Vinifikaci vede Peter Caldwell, absolvent Roseworthy Agricultural College v Jižní Austrálii, který absolvoval stáž v Burgundsku, Bordeaux, Kalifornii a na Novém Zélandu. Vinice se rozkládá na 11 hektarech, kde jsou Pinot Noir, Chardonnay a Sauvignon Blanc pěstovány udržitelným způsobem.
Pinot Noir 2022 je směs parcel z vinic Dalrymple v Pipers River a Coal River Valley. Každé místo a každý blok je jedinečný s výraznými individuálními terroiry, což vytváří komplexnost v konečné směsi. Každá parcela byla vybrána podle své typicity. Vinifikace probíhala s 5 % celých hroznů a dvěma denními pigeage. Víno zrálo 9 měsíců v sudech z francouzského dubu, z nichž 20 % bylo nových.
Odrůda: 100 % Pinot Noir