Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Ghislaine Barthod - Chambolle Musigny 1er Cru - Aux Beaux Bruns 2019
Domaine Ghislaine Barthod se nachází v Chambolle-Musigny v Côte de Nuits v Burgundsku. Rodinný podnik je řízen Ghislaine Barthod, jejím manželem Louisem Boillotem a jejich synem Clémentem. Vinice se rozkládají na 5,86 hektarech v obci Chambolle-Musigny a sousední obci Gilly-les-Citeaux. Průměrný věk vinic je více než 30 let a výnosy jsou vždy skromné; provádí se důkladné řezání a příležitostné "zelené sklizně".
Ghislaine Barthod dodržuje tradiční metody výroby vína a pečlivě vychovává svá vína. Hrozny jsou částečně odstopkovány před vstupem do fermentačních nádrží. Používají se pouze přírodní kvasinky: pomalejší start při práci s domácími kvasinkami poskytuje moštu přirozené období macerace před začátkem fermentace a doba trvání se pohybuje od 2 do 5 let. Po fermentaci jsou vína přelita do malých sudů (z nichž asi 20-25 % je nových) a zrána přibližně 20 měsíců.
Aux Beaux-Bruns je klimatická oblast Premier Cru apelace Chambolle-Musigny. Jeho terroir se skládá z vápnité jílové břidlice s vysokým podílem vápence. Půda je hlubší a mírně jílovitější než v jiných částech Chambolle-Musigny, proto jsou vína z této malé vinice hustší než některá jejich jižní protějšky.
Odrůda: 100% Pinot Noir