Birichino - Saint Georges Vineyard - Pinot Noir 2021
Birichino se nachází v Santa Cruz, Kalifornie ve Spojených státech. Vinařství bylo založeno v roce 2008 Alexem Krausem a Johnem Lockem po 40 letech zkušeností s vinařstvím v Kalifornii, Francii, Itálii a jinde. Získávají hrozny z několika rodinných vinic vysazených v 19. a na počátku 20. století, pečlivě pěstovaných v mírnějších klimatických podmínkách s mořským vlivem. Jejich preferencí je minimální zásah, často upřednostňují fermentace s přirozenými kvasinkami, používají neutrální sudy nebo nerezové tanky, minimální přelévání a čiření, a pokud je to možné, zcela se vyhýbají filtraci. Pracují s devíti vinicemi: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis a Peter Martin Ray.
Saint Georges je vyroben z Pinot Noir z několika vinic: převážně z Besson Vineyard doplněný o parcely Lilo, Enz a Boer. Sklizeň je částečně odstopkovaná (70 %) a fermentace probíhá s přirozenými kvasinkami. Alkoholová a malolaktická fermentace probíhá v betonových tancích a použitých sudech.
Odrůda: 100 % Pinot Noir