Quinta Da Carolina - Xis Branco 2021
Quinta da Carolina se nachází v údolí Douro v Portugalsku. Majitelem je rodina Cândido da Silva a Quinta da Carolina má staré vinice v oblasti Cima Corgo s typickými odrůdami údolí Douro. Půda je složena z ; horniny velmi bohaté na živiny s dobrou propustností, která umožňuje dobré pronikání kořenů vinné révy. Navíc má břidlice velkou schopnost zadržovat teplo během dne a uvolňovat ho později v noci, což pomáhá snižovat denní teplotní výkyvy v této oblasti charakterizované velmi chladnými zimami a horkými, suchými léty.
Xis je vyroben z Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato, Dona Branca a Viosinho. Vinice jsou staré více než 90 let a jsou orientovány na sever v nadmořské výšce mezi 500 a 550 metry. Hrozny jsou oxidativně vinifikovány vertikálním lisováním v použitých sudech, kde probíhá spontánní fermentace. Částečná malolaktická fermentace je přirozená. Po ročním zrání na kalech v těchto sudech je víno přeneseno se stejnými kaly do nerezové oceli, kde během zimy probíhá statická dekantace, aby bylo na jaře následně lahvováno.
Odrůdy: Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato, Dona Branca, Viosinho