Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Jean Foillard - Morgon - Corcelette 2022
Domaine Jean Foillard je rodinný statek v apelaci Morgon v Beaujolais. Jean Foillard převzal statek po svém otci v 80. letech 20. století a během následujících desetiletí přidal nové pozemky k majetkům statku. Statek, který je obhospodařován podle zásad biologického zemědělství, se rozkládá na 14 hektarech, z nichž velká část se nachází na slavném granitovém a břidlicovém kopci Côte de Py. Většina vinic je starší než 40 let, některé dokonce 100 let.
Hrozny se obvykle sklízí pozdě a hrozny jsou několik týdnů uchovávány při nízké teplotě před tradiční semi-karbonickou fermentací s domácími kvasinkami, minimálním nebo žádným přídavkem síry a bez chaptalizace či filtrace. Vína zrají v použitých dubových sudech z burgundských statků.
Corcelette je cuvée vyrobené z Gamay pěstovaného na severní části Cru Morgon. Víno zraje v 30 hektolitrových foudrech po dobu 6 až 9 měsíců.
Odrůda: 100% Gamay