Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Easy Peasy Series n°5 - Pastis aux Huîtres "Brise Maritime" - Maison Ferroni - 45%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial basé à Pessac, en France. L’entreprise a été créée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly. Ils publient une variété d'éditions limitées, des bouteilles de rhum, de whisky, d'armagnac et de cognac provenant de distilleries du monde entier.
Ce Pastis est le résultat d’une collaboration entre Swell de Spirits, la Maison Ferroni (créateur de spiritueux) et un caviste indépendant (Whisky Rhum & Co à Montpellier). Il a été élaboré au sein de la Maison Ferroni à partir de plantes fraiches récoltées à la main. Il se compose d’eau, d’alcool et de macérats de plantes fraiches et d’épices, huîtres de la côte océanique, huîtres de la côte Méditerranéenne, laitue de mer, salicorne, thym, romarin, sucre, essence de badiane, réglisse et whisky tourbé. 800 bouteilles ont été produites.