Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Thivin - Clos de Rochebonne - Blanc 2023
Château Thivin se nachází v Mont-Brouilly v oblasti Beaujolais. Patří rodině Geoffray, která vyrábí víno již 6 generací. Zaccharie a Marguerite Geoffray koupili 8. června 1877 Château Thivin a jeho dva hektary vinic kolem panství. Každá následující generace přidala nové parcely k rozvoji panství a vyvíjela zemědělské a vinařské metody. Vinice se nacházejí převážně na Cru Côte de Brouilly a Brouilly, ale rodina také vyrábí cuvée bílého Beaujolais, rosé a šumivého vína. Rodina neustále usiluje o optimalizaci zemědělských postupů, aby zajistila dokonalou rovnováhu ekosystému vinice se zdravými révami a hrozny optimální kvality.
Clos de Rochebonne je Beaujolais Blanc vyrobený z hroznů odrůdy Chardonnay pocházejících z ekologického zemědělství (a certifikovaný). Tato vinice, posílená v 16. století, je tvořena slavnými "zlatými kameny" této oblasti jižního Beaujolais. Sklizeň je zcela ruční, hrozny jsou lisovány a po mírném studeném čištění je lisované víno uloženo do sudů, které byly použity pro 1 až 10 vín. Alkoholové a malolaktické kvašení probíhá na kalech a zrání trvá 8 měsíců.
Odrůda: 100% Chardonnay