Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Thivin - Clos de Rochebonne - Blanc 2023
Château Thivin ligger i Mont-Brouilly i Beaujolais. Det tilhører familien Geoffray, som har produceret vin i 6 generationer. Zaccharie og Marguerite Geoffray købte den 8. juni 1877 Château Thivin og dets to hektar vinmarker omkring ejendommen. Hver generation, der fulgte efter, har tilføjet nye parceller til ejendommen og udviklet dyrknings- og vinfremstillingsmetoderne. Vinmarkerne ligger hovedsageligt på Cru Côte de Brouilly og Brouilly, men familien producerer også cuvéer af hvid Beaujolais, rosé og mousserende vin. Familien søger konstant at optimere dyrkningsmetoderne for at sikre en perfekt balance i vinmarkens økosystem med sunde vinstokke og druer af optimal kvalitet.
Clos de Rochebonne er en Beaujolais Blanc fremstillet af Chardonnay-druer fra økologisk landbrug (og certificeret). Denne vinmark, der blev styrket i det 16. århundrede, består af de berømte "gyldne sten" fra denne region i det sydlige Beaujolais. Høsten er fuldstændig manuel, druerne presses, og efter en let kold klaring lægges pressevinen på fade, der har været brugt til 1 til 10 vine. Den alkoholiske og malolaktiske gæring sker på bundfald, og lagringen varer 8 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay