Wasenhaus - Chardonnay 2022
Weingut Wasenhaus se nachází v regionu Baden v Německu. Christoph Wolber a Alexander Götze se setkali v Burgundsku během svých studií enologie na místní škole v Beaune. Současně oba pracovali na plný úvazek v některých z největších biodynamických vinařství v Burgundsku, jako jsou ta od Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Krátce poté, co se stali spolubydlícími, vypracovali projekt návratu do Německa a založení vlastního vinařství v Badenu. V Christophově rodné oblasti hledají vhodné parcely a pečlivě je vybírají: jednu na svazích Ehrenstettener Oelberg a druhou v Ehrenkirchener Kirchberg. V posledních letech odkoupili několik parcel, některé s velmi starými vinicemi. Pěstují své vlastní hrozny, ale také nakupují hrozny od přátelských firem s podobnou filozofií, které se používají při výrobě Gutedelu. Jejich první ročník vyšel v roce 2016 a byl velkým úspěchem. Christoph a Alexander provádějí jemné extrakce, s velmi malým množstvím pigeage během fermentace a občas bâtonnage, aby zajistili zdravou fermentaci od začátku. Síra je používána uvážlivě a aplikuje se pouze po malolaktické fermentaci. Vína jsou všechna zrána v dubových sudech.
Chardonnay 2022 pochází z parcely nacházející se na jih od Staufenu a na Kaiserstuhlu, na půdě složené z spraše. Hrozny jsou lisovány přímo jako celé hrozny a fermentují v sudech různých velikostí a několika vínech. Zrání trvá 12 měsíců v sudech na kalech, poté 6 měsíců v nerezových tancích, také na kalech.
Odrůda: 100% Chardonnay